De perfecte balans tussen sweet & sour
De perfecte balans tussen sweet & sour
Verwarm voor de glaze het water met de suiker in een steelpan op middelhoog vuur ca. 10 – 15 minuten tot de glaze een diepe amberkleur krijgt. Probeer niet met een lepel te roeren, want dan krijg je kristalvorming en klonten in je saus. Voeg de vissaus, het limoensap, de chilisaus en knoflook toe aan de pan. Verwarm kort op laag vuur tot de karamel is opgelost en zet opzij om af te koelen.
Marineer de kippenvleugels in de karamelsaus gedurende een nacht in de koeling.
Bereid een BBQ voor op indirecte grillen en verhit deze tot een temperatuur van 165 °C is bereikt. Leg de gemarineerde kippenvleugels op het rooster (bewaar de marinade) en gaar in ca. 30 minuten tot de kippenvleugels goudbruin en knapperig zijn.
Verwarm de overgebleven marinade met de honing in een steelpan op middelhoog vuur ca. 7 – 10 minuten, tot deze indikt. Doe de hete marinade in een kom en hussel de gegaarde vleugels erdoor, leg op een schaal en bestrooi met wat lente ui.
